大部分在学校就餐或在外就餐的学生，午餐难以获得较好的学生早餐营养，家长应抓住早餐这一给孩子补充营养的学生早餐良机，不辞辛苦，主食为先因时制宜，学生早餐讲究搭配，学生早餐引导孩子吃丰盛的主食为先早餐。
对学习、学生早餐考试等紧张的学生早餐学生而言，早餐最重要的营养素就是糖类，它们主要来自谷物、薯类以及水果。炒饭、杂粮粥、面包、馒头、花卷、豆包、面条、麦片等谷类食物都是糖类的良好来源。土豆、地瓜、芋头等薯类以及水果、果汁、牛奶或酸奶也可以提供一些糖类。这些食物中的糖类经消化吸收，转化成血液中的葡萄糖（血糖），血糖是大脑细胞工作的能量来源。血糖不足或低血糖将严重影响大脑的思考、记忆、运算和语言表达能力。有充足的证据表明，不吃早餐会降低学习成绩。
牛奶、酸奶、鸡蛋、大豆制品、肉类等高蛋白食物第二重要，它们很“抗饿”，使血糖维持更长时间，以免不到中午就饿了（血糖水平下降所致）。而且，长远来看，这些高蛋白高营养食物也是学生生长发育良好的基本保障，具有不可替代的重要作用。
另外，新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，使早餐营养更全面，食物品种更丰富，有助于养成良好的饮食习惯，避免偏食或挑食等。
